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IEC 60335-2-36:2021

Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-36: Particular requirements for commercial electric cooking ranges, ovens, hobs and hob elements

Fecha edición: 2021-12-14
En Vigor
Idiomas disponibles: Inglés, Francés
Resumen: CORRECTED VERSION 2026-05

IEC 60335-2-36:2021 deals with the safety of electrically operated commercial cooking and baking ranges, ovens, hobs, hob elements and similar appliances, their rated voltage being not more than 250 V for single-phase appliances connected between one phase and neutral and 480 V for other appliances.
These appliances are not intended for household and similar purposes. They are used for commercial processing of food in areas not open to the public, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries and butcheries.
The electrical part of appliances making use of other forms of energy is also within the scope of this standard.
As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances.
Attention is drawn to the fact that
– for appliances intended to be used in vehicles or on board ships or aircraft, additional requirements can be necessary;
– in many countries additional requirements are specified by the national health authorities, the national authorities responsible for the protection of labour, the national water supply authorities and similar authorities;
– in many countries, additional requirements are specified for pressure appliances.
This standard does not apply to
– appliances designed exclusively for industrial purposes;
– appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);
– appliances for continuous mass production of food;
– steam cookers, forced and steam convection ovens (IEC 60335-2-42);
– appliances for keeping food and crockery warm (IEC 60335-2-49);
– commercial microwave ovens (IEC 60335-2-90);
– battery-operated appliances.
This seventh edition cancels and replaces the sixth edition published in 2017. This edition constitutes a technical revision.
This edition includes the following significant technical changes with respect to the previous edition:
a) the text has been aligned with IEC 60335-1:2020;
b) some notes have been converted to normative text, modified or deleted (Clause 1, 7.1, 7.15, 11.4, 13.3, 21.101, 22.101, 27.2, 30.101);
c) conciliation of the text of IEC 60335-2-36 with other standards under IEC/TC61/MT32;
d) exclusion of battery-operated appliances and appliances used in areas open to the public (Clause 1);
e) relocation of cleaning instructions from 7.12.1 to 7.12;
f) clarification of the testing procedure in 15.1.1;
g) clarification on the test conditions in 19.1 and 23.3;
h) introduction of 22.110;
i) clarifications in the requirements in 25.3.
This Part 2 is to be used in conjunction with the latest edition of IEC 60335-1 and its amendments unless that edition precludes it; in that case, the latest edition that does not preclude it is used. It was established on the basis of the sixth edition (2020) of that standard.
The content of the corrigendum 1 (2026-05) has been included in this copy.

VERSION CORRIGEE 2026-05

L'IEC 60335-2-36:2021 traite de la sécurité des cuisinières, des fours, des tables de cuisson, des foyers de cuisson électriques à usage commercial et des appareils analogues dont la tension assignée est inférieure ou égale à 250 V pour les appareils monophasés raccordés entre un conducteur de phase et le conducteur de neutre et à 480 V pour les autres appareils.
Ces appareils ne sont pas destinés à un usage domestique ou analogue. Ils sont destinés à un usage commercial pour le traitement des aliments dans des zones non ouvertes au public, par exemple dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises commerciales, telles que les boulangeries et les boucheries.
La partie électrique des appareils qui utilise d'autres formes d'énergie est également comprise dans le domaine d'application de la présente norme.
Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers courants que présentent ces types d'appareils.
L'attention est attirée sur le fait que:
– pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;
– dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires;
– dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées pour les appareils sous pression.
La présente norme ne s'applique pas:
– aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;
– aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux qui présentent des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz);
– aux appareils conçus pour la production continue en masse d'aliments;
– aux fours à convection forcée, aux cuiseurs à vapeur et aux fours combinés vapeur‑convection (IEC 60335-2-42);
– aux appareils destinés à maintenir au chaud les aliments et la vaisselle (IEC 60335-2-49);
– aux fours à micro-ondes à usage commercial (IEC 60335-2-90);
– aux appareils alimentés par batteries.
Cette septième édition annule et remplace la sixième édition parue en 2017. Cette édition constitue une révision technique.
Cette édition inclut les modifications techniques majeures suivantes par rapport à l'édition précédente:
a) alignement du texte sur l'IEC 60335-1:2020;
b) conversion en texte normatif, modification ou suppression de certaines notes (Article 1, 7.1, 7.15, 11.4, 13.3, 21.101, 22.101, 27.2, 30.101);
c) alignement du texte de l'IEC 60335-2-36 sur d'autres normes sous l'IEC/TC61/MT32;
d) exclusion des appareils alimentés par batteries et des appareils utilisés dans des lieux ouverts au public (Article 1);
e) déplacement des instructions pour le nettoyage du 7.12.1 au 7.12;
f) clarification de la procédure d'essai en 15.1.1;
g) clarification des conditions d'essai en 19.1 et en 23.3;
h) introduction du 22.110;
i) clarification des exigences du 25.3.
La présente Partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l'IEC 60335-1 et ses amendements, sauf si cette édition l'exclut. Dans ce cas, la dernière édition qui n'exclut pas la présente Partie 2 est utilisée. Elle a été établie sur la base de la sixième édition (2020) de cette norme.
Le contenu du corrigendum 1 (2026-05) a été pris en considération dans cet exemplaire.
ICS: 97.040.20 - Cocinas, hornillos, hornos y aparatos análogos
CTN: TC 61 - 1236

Anulaciones Normas

Anula a IEC 60335-2-36:2017

Correcciones Normas

Es corregida por

Modificaciones Normas

Es modificada por IEC 60335-2-36:2021/AMD1:2025

Otras Relaciones

Acuerdo de Frankfurt prEN IEC 60335-2-36

El libro en palabras del autor

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